Notre client basé sur le secteur de Bohain en Vermandois, recherche un boulanger / tourier (H/F) pour une mission en intérim. En tant que boulanger tourier en industrie, tu es chargé de préparer les différentes pâtes utilisées pour la fabrication de produits tels que les viennoiseries, les tartes, les tourtes ou encore les feuilletés. Tu commences par peser et mélanger les ingrédients selon des recettes précises, en respectant les dosages et les normes de production. Tu réalises ensuite les pâtes, qu'elles soient feuilletées, brisées ou levées, en maîtrisant les techniques de pétrissage et de repos. Ton rôle principal consiste à effectuer le tourage, c'est-à-dire les différents pliages nécessaires pour obtenir un feuilletage régulier et de qualité. Pour cela, tu utilises des machines industrielles comme le laminoir, tout en veillant à la régularité et à la texture de la pâte. Tu façonnes ensuite les produits, parfois à la main, parfois à l'aide d'équipements adaptés, en respectant les formes, tailles et grammages demandés. Tu peux également être amené à garnir les préparations, qu'elles soient sucrées ou salées, en suivant les fiches techniques. Tu surveilles la fermentation des pâtes, le respect des temps de repos et de cuisson, et tu assures un contrôle qualité régulier tout au long du processus. Dans ce contexte industriel, tu travailles souvent en équipe, en suivant une cadence soutenue, tout en appliquant rigoureusement les règles d'hygiène, de sécurité et de traçabilité.